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Diferenças de formatos e tipos de panelas

1 julho 2016
(Este post tem trilha musical! Aperte o play!)

Hoje quero mudar um pouquinho de assunto e variar sobre os preparativos do casamento. Que tal falarmos sobre a lista de presentes? Mais especificamente panelas? Imagino que tanto os casais que amam cozinhar quanto aqueles que ainda não se descobriram na cozinha se preocupam com a escolha das panelas, certo? Existe algum modelo mais indicado? Quais os formatos de panelas eu devo ter em casa?

Esse é um assunto que vira e mexe atrai minha curiosidade pois me interesso por panelas que não grudem, não liberem nenhum elemento tóxico, não sejam tão pesadas e que ainda tenham um design bacana. Ufa, pela lista longa dá pra perceber que não é tão fácil assim encontrar a panela ideia pra mim, certo? E para você e o seu noivo, já sabem quais os modelos e formatos de panela mais indicados para vocês? Se você ainda não sabe não se preocupe, hoje a Andréa Kalil, gerente do e-commerce da Tool Box vai tirar todas as suas dúvidas!

A Tool Box foi o local que eu escolhi fazer a minha lista de casamentos e cada vez que entro na loja morro de amores pela variedade incrível de produtos para cozinha (e de bebê também)! E podem acreditar, já pesquisei muito sobre esse assunto na internet, mas nenhum é tão completo e confiável como as dicas desse aqui. No final me digam se eu não estou certa!

tipos-de-panelaHoje em dia há uma infinidade de panelas de materiais, modelos e formatos diferentes e isto é fruto da tecnologia e da evolução das industrias, mas acaba deixando todo mundo na maior dúvida na hora de escolher qual panela comprar.

Então este texto é para desmistificar e ajudar muita gente a entender as diferenças. E ajudar a fazer a escolha certa conforme a necessidade do prato a ser preparado. E o tipo de panela escolhido vai com certeza influenciar no resultado do prato.

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A opção mais fácil de achar é a panela de inox, tem em sua composição cromo e níquel. As vantagens do inox é ser higiênico, fácil de cuidar, suporta variações de temperatura sem se alterar. Porém o aço não é o melhor condutor de calor. E para a panela ser boa é necessário que ela seja grossa, para não agarrar e que possua fundo triplo (camada de inox em cima e em baixo  com alumínio no meio) para garantir boa distribuição do calor. Este fundo é chamado Termodifusor. Mas o alimento vai estar sempre mais cozido na parte de baixo da panela, já que o calor concentra no fundo. Mas é uma panela que você deixa para qualquer um usar e não passa susto! A dica é não deixar a chama ultrapassar o fundo da panela.

Existem também as panelas com REVESTIMENTO, e estes materiais de cobertura podem variar, os mais comuns são:

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Antiaderente – as panelas possuem corpo de alumínio fundido (que são ótimos condutores de calor)  e recebem revestimento antiaderente em várias camadas sobrepostas  que faz com que sejam bem resistentes, não grudem ao cozinhar com pouco ou sem óleo e sejam fáceis de limpar. Recomenda-se o uso com espátulas de silicone ou madeira para não danificar o revestimento. Ideal para quem preza por comida mais leve. Ótima para preparo de refeições delicadas como peixe , por exemplo. O anti aderente mais cobiçado é o de titânio.

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Revestimento Cerâmico – O antiaderente em cerâmica é ecológico e livre de PFOA e PTFE e proporciona antiaderência, deixando o alimento mais saudável. Mas é preciso evitar calor excessivo ou chama alta, para não perder esta característica. Por ter corpo em alumínio distribui igualmente o calor e o fato de ser revestido só a torna mais durável e inócua a saúde. Na minha opinião recomendo que se passe uma leve camada de azeite ou óleo ao usar. Pode ser aplicado com pincel ou se espalhar com papel toalha, isto melhora muito a performance da panela ou frigideira, em vez de tentar cozinhar totalmente sem óleo. Os utensílios de silicone são os mais recomendados para manuseio. Exigem cuidados na hora da limpeza para longa duração, nada de uso de abrasivos!

tipos-de-panela-aluminioOutras panelas mais em conta e talvez de uso mais ‘profissional’ seriam as de alumínio, que são usadas em bares e restaurantes, pelo baixo valor e  tamanhos variados atendendo a demanda de grandes tamanhos. Tem boa distribuição de calor e questiona-se se elas não soltam partículas do metal em pequenas proporções nos alimentos, mas não há comprovação real que causem prejuízos à saúde. Mas definitivamente não tiram boa nota no quesito beleza.

tipos-de-panela-vidroAs Panela de vidro são super higiênicas e não desprendem nada na comida, mas grudam facilmente o alimento e inspiram cuidados no manuseio e armazenamento. Temem choque térmico. São boas para preparados com muito caldo e gostam de chama baixa. Não pegam gosto nem cheiro, boa para preparo de papinhas de bebê.

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Uma novidade eu foi introduzida a pouco tempo no Brasil é o Silargan que é uma liga de aço ferromagnético fundido com cerâmica de alta tecnologia. Eficiente para uso em qualquer tipo de fogão: indução, chama, elétrico, lenha, gás. Esquenta rápido, ótimo condutor de calor e proporciona cozimento uniforme, além de economizar energia. Precisa de pouco óleo (mas não é antiaderente ). Bonita de se levar à mesa , mantêm o alimento quente por muito tempo. Ideais quando se quer selar uma carne.

Seu interior tem íons de prata que é antibacteriano. Não deixa resíduo na comida. Ideal para pessoas alérgicas. Pode-se deixar o alimento marinando na panela e no outro dia  finalizar o preparo. Suporta choque térmico podendo ser levado da geladeira para o fogo. Com todas estas vantagens são panelas de custo mais elevado.

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As panelas de Ferro Fundido são constituídas de liga de ferro rica em carbono e recoberta de esmalte constituído principalmente de vidro. É um dos materiais que melhor retém o calor, distribuindo-o de forma perfeitamente homogênea. Isenta de  transferência de elemento tóxico para os alimentos. Não é antiaderente ! São as ideais para cozimentos lentos.

Alguns modelos possuem formações pontudas na parte inferior da tampa que criam um efeito de chuva, conservando a umidade dos alimentos (tampa com irrigação). A desvantagem é que são pesadas e de custo elevado embora sejam as mais maravilhosas para se levar à mesa!

 

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formato-de-panela-wok

É preciso ter uma panela Wok?  Com formato amplo e arredondado distribui o calor de forma uniforme. Sua origem é oriental mas é superversátil, o utensílio é ótimo para fazer frituras, refogar, saltear, fazer risoto, paella ou cozinhar no vapor.

formatos-de-panela-de-pressão

Panela de pressão cozinham o alimento até 3 vezes mais rápido do que as panelas convencionais. É totalmente vedada, o que aumenta a temperatura e vapor interno subindo a pressão, quando atinge um limite ela aciona a válvula que alivia a pressão e garante a segurança da panela. Mas atenção, assim que a panela atinge a pressão é para cozinhar no fogo baixo.  Hoje temos modelos com vários itens de segurança, que garantem que se ultrapassar a temperatura máxima alguma das válvulas se rompe para não deixar a panela explodir. Ideal para cozimento de alimentos mais duros como carnes, feijão, etc diminuindo o tempo do cozimento. Também há modelos com níveis de cozimento para que se possa preparar alimentos mais tenros também. Lembre-se de abrir a panela somente após todo vapor ter saído!

tipos-de-panela-para-massa

Panelas para Massas são fundas com um cesto interno que você levanta quando a massa já está cozida. O bom é que não precisa escorrer a água para fazer a próxima massa já que ao levantar o cesto você pode escorrer aquela porção e colocar outra quantidade na água já aquecida. Algumas que  tem fundo triplo dão para ser usadas como caldeirão para preparar sopas, caldos, molhos, bastando que você retire o cesto e use apenas a panela.

formatos-de-panela-frigideirasExistem vários tipos de frigideiras:

Frigideiras com duas alças podem ir ao forno e são ótimas para quando você precisa gratinar o alimento, como por exemplo uma massa, ou começar o cozimento na chama e finalizar no forno, como alguns tipos de bacalhoada ou mesmo a paella (que vai ao forno abafada para finalizar o cozimento)..

Frigideiras que tem um cabo mais  comprido (para não esquentar no manuseio) são perfeitas para saltear, que é a técnica onde o alimento é levado à panela em movimentos rápidos e constantes de vai e vem e a borda propicia que ele retorne para dentro da panela. Todos os alimentos que cozinham rápido como camarão e frutos do mar, vegetais, cogumelos variados, ficam maravilhosos feitos numa frigideira assim porque não perdem a crocância. Assim como crepes e omeletes.

Grelhas : As grelhas são aquelas frigideiras baixas com fundo cheio de relevos que deixam as marquinhas lindas na carne. Vão direto na chama e o ideal é deixar aquecer bastante para colocar os grelhados, sem ficar virando a todo momento, deixando a  marca listradinha bem realçada.

>> Lembre-se que a melhor panela é a que mais se adéqua ao preparo que você deseja! <<melhores-panelas

Aproveite para navegar na loja online da Tool Box e escolher suas panelas favoritas! Eles entregam em todo o Brasil!

 

Casamento ao ar livre com muito estilo | Maya + Gui

30 junho 2016

No comecinho do ano a Mayara e o Guilherme apareceram por aqui nos inspirando com sua linda história de amor e também com o ensaio urbano deles, lembram? Eles se conheceram ainda bem pequenos pois frequentavam a mesma igreja. Na época o Gui era baterista da banda e a mãe da Maya já torcia para que os dois ficassem juntos! Muitos e muitos anos mais tarde em um passeio de barco bem durante por do sol veio o pedido de casamento que mudaria para sempre a vida do casal, pois agora não mais seriam dois, mas sim um!

Hoje chegou o dia de ver como foi o big day do casal e para a minha surpresa me apaixonei logo pela primeira foto que vi! Noivos cheios de personalidade, ele usando suspensório e gravata borboleta e ela, um decote mostrando suas tatuagens e um bouquet gigante, colorido e maravilhoso! Ao final da cerimônia que foi durante o dia e ao ar livre, os dois fizeram questão de separar alguns minutinhos e fazer um mini ensaio, só os dois. O resultado foi incrível, de tirar o fôlego e fica de dica para todas as noivinhas aqui presente: reservem alguns minutinhos depois da cerimônia para se curtirem, namorarem e eternizarem através de fotos só dos dois. Vocês só vão se arrepender se não fizerem!

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Lembrança mais doce

A energia positiva de todos em nossa volta era palpável! Muito amor e alegria. Era nossa intenção quando resolvemos fazer o casamento para 150 pessoas, chamar realmente os amigos e família próximos. Ficou bem intimo e aconchegante, tudo do jeitinho que planejamos com muito carinho, com a nossa cara, contando a nossa história. Foi bem especial! Mas o momento mais marcante foi quando nós lemos os votos um pro outro. Eu escrevi 3 páginas de pura sinceridade e ele também, na hora o silêncio era tão grande que podíamos ouvir o canto dos passarinhos em volta, foi bem emocionante pra todos que estavam presentes! o Gui só conseguiu ler um parágrafo, diz ele que não queria chorar muito, mas depois eu li o dele sozinha, e o engraçado foi que nós escrevemos a mesma coisa, só as palavras que mudaram! rss...

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Valeu a pena? Faria de novo?

Valeu a pena cada esforço, cada mês que não saímos para poder economizar, cada noite mal dormida, cada briguinha por causa da lista de convidados, por causa da roupa dele, por causa da falta de dinheiro. Se tem uma coisa que aconteceu foi que nos conhecemos melhor nesse período, e isso nos aproximou e nos fez muito mais forte. A festa aconteceu, foi lindo, só felicidade e momentos marcados pra vida inteira. Uma viagem não nos proporcionaria isso, mesmo porque viajamos um monte de vezes durante a vida, mas festa de casamento é bem mais raro né?!

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Conselho para quem está planejando o casamento

Acho que uma dica valiosa é planejar sem pressa, a gente teve mais ou menos um ano e meio pra nos prepararmos, mas se pudesse voltar no tempo acho que a gente começaria a juntar dinheiro 2 anos antes. Não ceder à pressões de mãe, pai, sogra, sogro, porque quem tá casando é você e ele, tem que ter a cara de vocês, e muitas coisas do meu casamento (os votos, a gente entrar com pai e mãe junto, as músicas da cerimônia de filmes e séries, o sabor do bolo – não queria o tradicional “bolo de noiva” e o Gui bateu o pé que queria de cenoura com chocolate, o favorito dele, os convidados) só aconteceram porque a gente insistiu muito! E paciência, com você mesma, com o noivo, com as famílias, pois tá todo mundo empolgado e querendo participar.

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Projetos DIY

“Os projetos DIY foram a parte mais deliciosa com certeza! Eu e minha mãe fizemos os convites dos padrinhos e madrinhas, minha mãe costurou cada gravata borboleta a mão. Todo a identidade visual foi impressa em casa, a gente só contratou a empresa pra fazer o design gráfico, tudo foi cortado e embalado à mão, do convite aos guardanapos com alecrim! Minha avó materna bordou 200 toalhinhas de crochê para embalar os pães de mel, e na noite anterior estavámos todos na mesa embalando um a um com a medalhinha de Nossa Senhora de Guadalupe, junto com os guardanapos. Os centros de mesa de garrafas de vinho – que juntamos durante 1 ano – com juta e renda, eu e minha irmã passamos um final de semana rindo e queimando o dedo com cola quente. O baú das alianças eu fiz sozinha, queria que fosse bem especial. E a parte mais divertida, no dia do casamento, as 6h da manhã, eu estava na feira pra comprar as flores para o meu cabelo, meu buquê, para as lapelas e os buquês das madrinhas. Todo mundo ajudou e ficou tudo lindo e único, com as minhas flores preferidas! e levamos muita coisa de casa pra economizar na decoração, nosso sofá, mesa pro buffet, armários, etc... Com toda certeza economizamos um dinheirão e foi um toque muito especial, valeu super a pena!”

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E tem o video também! Com os votos emocionantes e cheios de amor da Maya!

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Fotografia: Aline Charpinel | Vídeo: Pluma FilmesVestido de Noiva: Marilda Simões | Roupa do Noivo: Brooksfield | Gravata do noivo: Borboletas by Lis | Dia da Noiva: Atelier Andre Lima | Dia do Noivo: Barbearia.com | Arranjo de Cabelo e Buquê: Noiva, mãe, irmã, tia. | Dj: Marcello DJ | Decoração: Studio Decorato | Buffet: Bull Grill | Sítio: Sítio Canto Verde | ID Visual: Papel e Letra

Casamento ao entardecer: Melina + Guilherme

29 junho 2016
(Este post tem trilha musical! Aperte o play!)

Melina e Guilherme já passaram aqui no blog e fizeram muita gente suspirar de amor com o lindo ensaio pré-casamento deles em Holambra, no nascer do sol, e hoje estão de volta com seu belo casamento no campo ao entardecer. Não há nada melhor que acompanhar um casal em seus passos rumo ao altar! Quando chega o dia de mostrar o casamento sinto que já conheço os noivos de longa data.

A história do casal é diferente de todas que eu já ouvi! Eles se conheceram no final de 2010, enquanto Melina terminava o seu TCC e Guilherme procurava uma namorada pela internet. O caminho dos dois se cruzou e uma mensagem de Guilherme para Melina mudou a vida dos dois para sempre. Depois de muita conversa virtual decidiram se conhecer no mundo real. Ao final do encontro Guilherme se ofereceu para levar Melina e casa e um acidente quase estragou por completo o clima entre eles. Guilherme bateu o carro mas graças a Deus nada aconteceu com eles!

Mas o mais engraçado estava por vir.. Guilherme decidiu pedir Melina para namorar com ele de uma forma no mínimo diferente: “Melina, uma hora dessas que você se sentir à vontade podíamos namorar, né?!”. Melina disse que mesmo sabendo que o pedido foi horrível decidiu aceitar. Cinco anos mais tarde veio um segundo pedido, dessa vez muito melhor e inesquecível! Um pedido de casamento para a vida toda na beira da praia! Desde então os preparativos estavam a mil, principalmente pelo fato da noiva ter decidido fazer os próprios convites e artigos de decoração. O dia deles foi lindo e inesquecível, iluminado pelo pôr do sol e cercado de pessoas  amadas.

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Local:  Espaço Alvorada | Fotografia: Âme Photographie

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