Dúvidas frequentes sobre bolos de casamento

22 setembro 2016

Não é nenhuma novidade que o bolo de casamento é sempre uma das grandes atrações da festa, tanto pela expectativa do modelo quanto pelo sabor para finalizar um dia/noite de muitas delicias e alegrias. Eu particularmente adoro quando ele recebe um destaque especial em um cantinho só para ele.

O bolo de casamento é uma das tradições que mais persiste ao longo dos anos e ainda assim existem várias dúvidas a respeito. É possível personaliza-lo e deixa-lo com a cara dos noivos? Quais os recheios de bolo que mais fazem sucesso entre os convidados? Ou ainda, o sabor do bolo deve ser exclusivo ou é possível repetir algum dos sabores dos docinhos?

Para responder a essas e outras perguntas não existiria ninguém melhor que a Ana do Bolos da Ana, parceira de longa data aqui do Berries and Love e autora de bolos macios, fofinhos, doces na medida certa, lindos e irresistíveis! Quem provou sabe que não estou exagerando, mas pelo contrário, talvez sendo até injusta diante de tamanha gostosura!

Aproveitem as dicas e se ainda restar alguma deixem nos comentários que teremos o prazer em responder!

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Eu acredito que os de nozes com baba-de-moça, doce de leite com nozes e/ou ameixas, creme de coco com passas ao rum ou ameixas, creme de amêndoas, creme de castanha do Pará, entre outros, são tradicionais, deliciosos e nunca sairão de moda. O sucesso desses sabores se deve, na minha opinião, às mudanças que as receitas sofreram ao longo dos anos, para se adaptarem aos casamentos atuais. O bolo é praticamente a última coisa que o convidado come na recepção, depois de comer e beber fartamente, por muitas horas. Então ele tem que ser delicioso! Não pode ser excessivamente doce ou seco. Ou o convidado prova um pedacinho e deixa o resto no prato. Algumas clientes, para homenagear as mães ou avós, escolhem os mesmos recheios do bolo de casamento delas. Adoramos quanto isso ocorre, pois é uma forma muito doce de homenagem à família e resgate de sabores de antigamente. Adaptamos essas receitas antigas e o sucesso é enorme!

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Uma tendência que surgiu há alguns anos e percebo que veio para ficar, são os recheios a base de frutas cozidas, as compotas, principalmente de frutas vermelhas. Além da cor maravilhosa, elas trazem nuances mais complexas e harmonizam muito bem com os cremes de chocolate, baunilha, limão siciliano, maracujá, entre outros. Outros que considero muito interessantes são as combinações de bebidas como café, licores, vinho com frutas e queijos como mascarpone ou cream-cheese e chantilly (feito com creme de leite verdadeiro). Também criamos recheios de acordo com o tema da festa, por exemplo, bolo de caipirinha para Comida de Buteco. Bolo Tiramissu para festa Italiana. São inovações.

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Acredito que de várias formas. Seja, como disse acima, fazendo uma homenagem ou um bolo temático. Ou criando, junto com a gente, um recheio ou combinação de recheios exclusiva. Pode ter sabores que o casal adora, lembranças da infância dos dois. Ou ingredientes inusitados como um pouquinho de pimenta, alecrim ou cardamomo. Já fiz alguns casamentos que o noivo (ou a noiva) e a família são de outra nacionalidade e criamos recheios com ingredientes do seu país.

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O que sempre falo com os noivos é que gosto é muito pessoal. E que eles devem escolher o que realmente adoram, pois é o casamento deles, uma comemoração única na vida dos dois. Quando a escolha fica muito difícil, podemos fazer cada andar do bolo de um sabor. E há também a possibilidade de fazer mais de um bolo, com recheios diferentes. Inclusive essa é uma tendência atual. Quanto aos docinhos, eles têm a possibilidade de escolher diversos sabores e agradar muitos convidados. Normalmente sugiro não colocar chocolate no bolo se eles servirem muitos docinhos com base de chocolate. Mas até essa recomendação é relativa, pois já tive clientes chocólatras que não abriam mão do chocolate no bolo.

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Conheça mais do trabalho do Bolos da Ana no Guia de Fornecedores do Berries and Love: http://www.berriesandlove.com/fornecedores/bolos-da-ana/